Receta de Lomo al Strogonoff con Papas a la Crema

Recetas de Familia II por

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  • Lomo
  • En una bolsita poner la harina, la carne cortada en bocados, sal y pimienta.
  • Mezclar bien enharinando de forma pareja las tiras de carne ; retirar y reservar.
  • Calentar una sartén con la manteca y rehogar la cebolla.
  • Filetear los champiñones y agregarlos a la sartén hasta que los champiñones empiecen a cocinarse.
  • Incorporar caldo, vino, extracto de tomate y dejar reducir el alcohol.
  • Incorporar la carne y cocinar hasta que cambie de color.
  • Agregar la crema, salpimentar nuevamente y mezclar sobre el fuego para que retome temperatura sin que hierva.
  • Dejar 10 minutos hasta que termine de cocinarse la carne y haya reducido la crema hasta obtener una salsa.
  • Servir con papas a la crema.
  • Papas a la crema
  • Pelar y cortar las papas en cubos medianos y cocinarlos en agua hirviendo con sal hasta que estén poco cocidas.
  • Mezclar en un bol la crema con ciboulette picada, el pimentón y la mitad del queso ; salpimentar.
  • Enmantecar abundantemente el fondo de una fuente para horno y distribuir los cubos de papa ; salpimentar.
  • Cubrir con la mezcla de crema y  espolvorear con el resto del queso.
  • Llevar a horno bien caliente hasta dorar la superficie, aprox. 15 - 20 minutos.
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