Lasagne gialle di spinaci gorgonzola y formaggio brie (Lasañas amarillas de espinaca con roquefort y queso brie)

Preparación de la Receta

• Masa
• Pique la albahaca.
• En un bowl mezcle la harina con los huevos y las hojas de albahaca.
• Cubra con un lienzo y deje descansar la masa por una hora.
• Pase la masa por una máquina de pastas y estire la masa hasta lograr una masa muy fina, corte en rectángulos de 20x15cm.
• En una olla con abundante agua hirviendo salada cocine la pasta, retire y pase por agua helada.

• Salsa amarilla
• Hierva la leche.
• En una olla mezcle la mitad de la manteca derretida con la harina para formar un roux e incorpore leche hirviendo.
• Termine la salsa blanca con azafrán, cúrcuma, romero, sal y pimienta.
• Retire del fuego y agregue por arriba la manteca restante.

• Relleno
• Pele y pique el ajo.
• En una sartén con aceite de oliva, cocine las espinacas con el ajo y las ciruelas, condimente con sal y pimienta.

• Armado
• Corte las ciruelas en juliana.
• Corte el queso roquefort en cubos pequeños.
• Corte el queso brie en cubos pequeños.
• Pique la albahaca.
• En una fuente previamente enmantecada, intercale los rectángulos de pasta, con la salsa, las espinacas, el brie, el roquefort y el queso parmesano, repitiendo el procedimiento hasta obtener el espesor deseado.
• Termine con la albahaca picada, pimentón y queso parmesano rallado.
• Lleve al horno a gratinar a 180° durante 15 a 20 minutos.

• Presentación
• Pique la cáscara de lima.
• Corte la ciruela en gajos.
• Sirva la lasaña en la fuente y decore con perejil crespo, gajos de ciruela, cáscara de lima y pimienta.