- Para el armado de los langostinos
- Palitos de brochette 6 Unidades
- Langostinos jumbo 6 Unidades
- Jamón crudo 6 Fetas
- Aceite neutro para freír Cantidad necesaria
- Para la ensalada
- Aguacate 1 Unidad
- Pimiento rojo 1 Unidad
- Cilantro 1 Puñado
- Limón 1 Unidad
- Mayonesa 50 g
- Pimienta Cantidad necesaria
- Cebolla roja en plumas 1 Unidad
- Sal Cantidad necesaria
- Para el encocado :
- Desmenuzar la carne de cangrejo previamente blanqueada. Reservar.
- Hacer un sofrito con aceite de oliva, pimiento dulce picado y hogao.
- Incorporar la carne de cangrejo y leche de coco.
- Condimentar con sal, pimienta, azúcar y comino.
- Terminar con cilantro fresco picado.
- Dejar cocinar hasta que espese.
- Dejar enfriar, reservar.
- Para el rebozado de arepa dulce :
- Mezclar con mixer 2 huevos, 1 taza de leche, 1 taza de harina, 1 taza de harina de maíz, 1 cucharadita de polvo de hornear y 1 cucharada de azúcar.
- Para el armado de los langostinos :
- Limpiar cuidadosamente los langostinos.
- Abrirlos por la mitad sin separarlos completamente, retirar la vena central.
- Aplastarlos cuidadosamente con un martillo, cubriéndolos con un separador plástico.
- Rellenarlos con el encocado y envolver con jamón crudo.
- Atravesar el langostino a lo largo con un palillo de brocheta.
- Sumergir la brocheta en el rebozado y freír en aceite caliente.
