Langostinos flambeados al ron

Aprende a preparar esta receta de Langostinos flambeados al ron, por Carlos Yanguas en elgourmet

Ingredientes

  • Langostinos limpios U8 6 Unidades
  • Cilantro picado 1 cda.
  • Aceite vegetal Cantidad necesaria
  • Jugo De Limón 1 Unidad
  • Aceite de oliva 2 cdas.
  • Sal y pimienta A gusto
  • Hojas de espinaca 6 Unidades
  • Ron 1 Copa
  • Salsa
  • Mantequilla 50 grs.
  • Aguacate 1/2 Unidad
  • Agua de Litches 2 cdas.
  • Azúcar 3 cdas.
  • Mangos 2 Unidades
  • Queso fresco 100 g
  • Cebollín picado 1 cda.
  • Fondo de verduras Cantidad necesaria
  • Sal y pimienta A gusto
  • Cebolla 1 Unidad
  • Aceite de oliva A gusto
  • Tomate concasse 2 Unidad

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • En un bowl coloque los langostinos, luego incorpore jugo de limón, sazone con sal, pimienta, aceite de oliva y cilantro picado, mezcle y deje reposar en la heladera durante aproximadamente 1 hora.
  • Armado
  • Para el armado de la salsa, en una olla caliente funda la mantequilla, luego incorpore la cebolla, sazone con sal, cuando comience a dorarse agregue los mangos, incorpore dos cucharones de fondo de verduras caliente, cocine unos minutos y luego vuelque dentro del vaso de la procesadora y procese con un mixer, añada el agua de litches y procese nuevamente, cuele y vuelque nuevamente dentro de la olla, incorpore azúcar y cocine a fuego medio hasta que reduzca.
  • Arme la ensalada, en un bowl coloque el tomate concassé, el aguacate, el queso, espolvoree con cebollín picado y sazone con sal, pimienta y aceite de oliva, mezcle.
  • En una sartén con aceite vegetal caliente fría las hojas de espinaca solo unos segundos, retire y escurra sobre papel absorbente.
  • En otra sartén caliente selle los langostinos marinados, cuando los de vuelta flambéelos con ron, cocine dos minutos mas y retire del fuego.
  • Presentación
  • Acomode sobre el plato de presentación tres langostinos, luego coloque una hoja de espinaca y sobre esta sirva una porción de ensalada.
  • Salsee con la salsa.
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