Pescados y Mariscos / 60 min

Langostinos Al Vapor

Aprende a preparar esta receta de Langostinos Al Vapor, por Walter Lui en elgourmet

Ingredientes

2
  • Cebolla de verdeo 2 Unidades
  • Cola de langostinos crudos con càscara 10 Unidades
  • Confit de ajo Cantidad Necesaria
  • Fideos de poroto de soja 100 g
  • Aceite de maíz 100 cc
  • Aceite de maíz 100 cc
  • Salsa
  • Azúcar 1 Cucharada
  • Agua 7 Cucharada
  • Salsa de soja 4 Cucharada
  • Salsa de ostras 1 Cucharada
  • Salsa de soja oscura 2 Cucharadas

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Abrir los langostinos tipo mariposa sin quitarles la cáscara.
  • Acomodarlos de manera concéntrica en un plato circular grande.
  • Hidratar en un bowl los fideos de porotos de soja con agua hirviendo por 20 minutos.
  • Agregar sobre cada langostino mariposa ajo confit (ajo picado cocinado a baja temperatura en aceite sin que se dore) y por encima los fideos hidratados y colados.
  • Añadir un poco más de ajo confit por arriba y llevar a cocinar al vapor con el plato (al wok o en vaporera) por 5 minutos.
  • Mientras se cocinan en una olla pequeña calentar el aceite de maíz.
  • Retirar los langostinos y acomodarlos en un plato.
  • Agregar por encima de cada uno cebolla de verdeo al bies (parte verde) y bañar cada langostino con una cucharada de aceite caliente.
  • Terminar con la salsa a gusto por encima.
  • Salsa
  • Calentar salsa de soja, salsa de soja oscura, salsa de ostras, azúcar y agua hasta fundir el azúcar y apenas comienza a aparecer las burbujas retirar del fuego y reservar.
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