Imposible de amaranto y guayaba con salsa de azafrán

Aprende a preparar esta receta de Imposible de amaranto y guayaba con salsa de azafrán, por Mariano Sandoval en elgourmet

Ingredientes

  • Para el bizcocho de amaranto
  • Vainilla 30 Ml.
  • Claras montadas 3 Unidades
  • Yemas 3 Unidades
  • Harina 70 grs.
  • Amaranto 30 g
  • Cocoa 15 grs.
  • Azúcar glass 100 g
  • Polvo Para Hornear 3 grs.
  • Mantequilla 100 grs.
  • Para el caramelo
  • Azúcar refinada 80 g
  • Para el flan
  • Pulpa de guayabas 100 g
  • Leche evaporada 150 Ml.
  • Leche evaporada 200 Ml.
  • Queso crema 100 grs.
  • Huevos 3 Unidades
  • Vainilla 10 Ml.

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Para el caramelo :
  • En moldes individuales colocar el azúcar, calentar para realizar un caramelo, cuando tome color dorado retirar del fuego y dejar enfriar.
  • Para el flan :
  • Tostar en una cuchara el azafrán. Reservar
  • Licuar todos los ingredientes, agregar el azafrán. Reservar
  • Para el bizcocho de amaranto :
  • Acremar mantequilla y azúcar glass.
  • Añadir yemas, una a una, continuar batiendo a blanquear.
  • Agregar los ingredientes secos.
  • Incorporar las claras y vainilla en forma envolvente.
  • Verter esta mezcla sobre el molde con el caramelo, posteriormente verter la mezcla del flan de guayaba.
  • Hornear a baño maría 180° C, durante 40 minutos aproximadamente
  • Para la salsa :
  • Tostar en una cuchara el azafrán.
  • Calentar la leche con la mitad del azúcar y azafrán.
  • En un bowl colocar el resto del azúcar, fécula de maíz y yemas
  • Temperar las yemas con la leche.
  • Regresar al fuego y cocinar hasta que la salsa haya espesado ligeramente. Reservar.
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