Receta de Humita en Chala

Las Recetas de Felicitas por

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  • Aceite de oliva 2 cdas.
  • Azúcar mascabo 2 cdas.
  • Choclos en chala 4 Unidades
  • Leche 200 Ml.
  • Morrón rojo 1 Unidad
  • Paprika 1 cda
  • Pimienta 1 Pizca
  • Quesillo 150 g
  • Sal 1 Pizca
  • Cebollas 2 Unidades
  • Zapallo chico 1 Unidad
  • Para comenzar, cortamos  la base del choclo, quitamos las chalas y las llevarlas a un bowl con agua tibia para que se suavicen y sean fáciles de moldear después. Limpiamos bien los marlos.
  • Cortamos cebollas y morrones en cubos pequeños.
  • En una sartén con aceite de oliva cocinamos cebollas y morrones por unos minutos.
  • Rallamos los choclos y agregamos a la sartén junto con el agua que liberan. Rallamos una calabaza chica y la añadimos. Incorporamos la leche, el azúcar mascabo, la sal, pimienta y paprika.
  • Dejamos cocinar y reducimos revolviendo. La mezcla debe quedar con la consistencia de un puré.
  • Por último, agregamos el queso de cabra desmenuzado. Integramos y dejamos enfriar.
  • Para la salsa picante, cortamos la cebolla de verdeo en rodajas finas y picamos medio chile sin semillas.
  • En una cacerola, volcamos 1/2 taza de aceite de oliva y salteamos las cebollas junto con los chiles. Debemos cuidar que no se quemen y que tomen un poco de color.   Condimentamos con sal, pimienta y ají molido. Reservamos.
  • Para el armado de las humitas, colocamos las chalas en forma de cruz, luego,   ponemos una buena cucharada del relleno en el medio y cerramos armando un paquete. Atamos con tiritas de la misma chala.
  • Una vez que todos los paquetitos están armados, colocamos los marlos en la base de la cacerola,   agregamos agua hasta apenas cubrirlos y apoyamos las humitas sobre estos. Tapamos con las chalas sobrantes y cerramos la cacerola. Cocinamos al vapor durante 20 minutos.
  • Servimos las humitas con la salsita picante.
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