Brochettes de cordero sobre palos de romero con cebolla morada y uvas japonesas
Huevos mollets florentine
Aprende a preparar esta receta de Huevos mollets florentine, por Christophe Krywonis en elgourmet
Ingredientes
- Salsa mornay
- Leche 1 Taza
- Crema de leche 1/4 Taza
- Nuez moscada 1/2 cdita.
- Yemas 2 Unidades
- Harina 40 grs.
- Manteca 40 g
- Pimienta de Cayena 1/2 cdita.
- Queso gruyere rallado A gusto
Equivalencias
Preparación de la Receta
- En una olla con abundante agua hirviendo y vinagre cocine los huevos durante 5 minutos. Retire y colóquelos en un recipiente con abundante agua helada.
- Lave bien las hojas de espinaca, séquelas y retire el tallo. En una olla con abundante agua hirviendo y sal blanquee las espinacas durante 4 minutos. Retire y reserve en un bowl con abundante agua fría, luego cuele.
- Salsa mornay
- Lleve una olla a fuego mínimo y derrita la manteca, agregue la harina y mezcle continuamente hasta que tome un color rubio, luego incorpore la leche en forma de hilo mientras bate y por ultimo la crema de leche, bata bien para que no se formen grumos, una vez que rompa el hervor, retire del fuego. Condimente con pimienta de cayena, nuez moscada y sal, mezcle, agregue las yemas y el queso gruyere, mezcle nuevamente y reserve.
- Armado
- Pique la espinaca.
- En una sartén caliente con manteca saltee la espinaca, condimente con pimienta y cocine unos minutos.
- Pele los huevos.
- En una cazuela enmantecada coloque una porción de espinaca, encima un huevo Mollet y salsee con la salsa mornay, espolvoree con queso gruyere rallado y gratine en horno.
- Presentación
- Sirva bien caliente y espolvoree con ciboulette picado.
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