Receta de Huevos con Tortilla y Longaniza en Salsa de Chile Morita

Platos de Cuchara II por

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  • Rebanar en rodajas la longaniza y freír en aceite de olivo.
  • Retirar el exceso de grasa con una servitoalla y reservar.  
  • Con la grasa de la longaniza, freír las tortillas cortadas en cuadros y dejar por unos minutos.
  • Retirar el exceso de grasa con una servitoalla y reservar.
  • Posteriormente, tatemar la cebolla, el ajo y los chiles morita.  
  • En una olla con agua caliente, agregar los miltomates, dejarlos por unos cuantos minutos e incluir los chiles morita tatemados hasta que estén bien cocidos.
  • Una vez bien cocidos, licuar los miltomates y los chiles con un poco de agua de cocción para obtener la salsa.  
  • Regresar a la olla la longaniza con la tortilla frita y agregar los huevos batidos con sal al gusto ; cocinar hasta que el huevo tome la consistencia deseada.
  • Finalmente, verter la salsa obtenida y dejar cocinar por unos cuantos minutos más.
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