- Huachinango
- Huachinango de 200 g c/u 4 Lonjas
- Para el mojo
- Raja de canela asado 1/4 Unidad
- Vinagre de manzana 20 Ml.
- Ajo asado 1 Dientes
- Chile ancho asado 2 Unidad
- Jugo de piña 150 Ml.
- Chile guajillo asado 1 Unidad
- Orégano asado Cantidad necesaria
- Para el mojo :
- Picar las avellanas.
- Hervir los chiles en jugo de piña.
- Licuar con el resto de los ingredientes, colar y reservar.
- Colocar este mojo en la parte superior de la lonja del pescado.
- Cubrir con la avellana, hornear por 15 minutos en una charola.
- posteriormente destapar y cocinar hasta que tome un color dorado, retirar del horno.
- Para la cerveza :
- Agregar el pepino picado, ron y l jugo de limón.
- Verter la cerveza bien fría.
