Receta de Hongos gratinados y Sopa de mejillones

Ligero y liviano por

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  • Para los Hongos gratinados
  • Perejil picado 1 cda.
  • Ciboulette picado 1 cda.
  • Queso parmesano rallado 100 g
  • Ricota firme 100 g
  • Queso crema 2 cdas.
  • Hongos Portobellos medianos 6 Unidades
  • Sal entrefina 1 cda.
  • Para la sopa de mejillones
  • Rehogar con aceite de oliva en una cacerola, la cebolla en juliana, y el ajo picado.
  • Agregar los tomates.
  • Incorporar la harina y dejar cocinar.
  • Desglasar con el vino.
  • Agregar el caldo, el perejil picado y los mejillones.
  • Tapar y cocinar hasta que se abran los mejillones.
  • Para los Hongos gratinados
  • Mezclar en un bowl la ricota, el queso crema, el queso parmesano, las hierbas y la sal.
  • Sacarle los cabos a los portobellos, salpimentar y rellenar.
  • Espolvorear con queso rallado.
  • Llevar al horno a 180° hasta que se gratinen.
  • Para la guarnición
  • Cortar las verduras en trozos grandes.
  • Saltear en una cacerola con aceite de oliva.
  • Salpimentar, agregar los pistachos y las pasas.
  • Para el pan
  • Cortar 2 rodajas de pan y grillar.
  • Frotar con un diente de ajo.
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