Hojaldre de almendras

Preparación de la Receta

• Amasijo
• En un bowl coloque todos los ingredientes y mezcle.
• Vierta en la mesada e integre sin amasar.
• Estire y deje descansar.

• Empaste
• En un bowl coloque todos los ingredientes y mezcle
• Vierta en la mesada e integre sin amasar.
• Estire de la misma medida que el amasijo.

• Crema de frutos rojos
• En un bowl mezcle el azúcar junto con el almidón de maíz, agregue las yemas, integre y reserve.
• En una olla, caliente los frutos rojos junto con el agua y la albahaca hasta que rompa el hervor.
• Agregue la preparación reservada y cocine mezclando continuamente, a fuego medio hasta que espese.
• Retire y agregue la manteca junto con el jengibre, mezcle, cubra con papel film y deje enfriar.

• Armado
• Coloque el empaste sobre el amasijo.
• Doble las dos partes mas angostas de la masa hacia el centro y luego doble a la mitad.
• Estire y repita el mismo procedimiento cuatro veces, dejando descansar entre vuelta y vuelta 30 minutos en heladera. Quedando al final de 4 milímetros de espesor.
• Cubra y deje reposar.
• Corte la masa en cuadrados de 9 cm por 9 cm.
• Pincele con huevo y doble a la mitad formando un triángulo, haga dos cortes diagonales en la parte mas larga de cada extremo, sin llegar al centro, abra y pegue las dos tiras del medio en el centro y las tiras externas únalas arriba.
• Otra opción. Coloque crema de frutos rojos en el centro, doble formando un triángulo y pase por semillas de amapola.
• Cocine en el horno a 220° de 15 a 20 minutos.

• Presentación
• Sirva en una fuente, decore con azúcar impalpable, y frutas a elección.