Helado de vainilla con 12 sabores calientes

Aprende a preparar esta receta de Helado de vainilla con 12 sabores calientes, por Germán Martitegui en elgourmet

Ingredientes

  • Clavos de olor 4 Unidades
  • Azúcar 400 grs.
  • Jugo De Mandarina 200 Cantidad necesaria
  • Agua 200 cc
  • Pera 1 Unidad
  • Cassis 30 g
  • Hinojo ½ Unidad
  • Manzanas verdes 2 Unidades
  • Anís estrellado 3 Unidades
  • Pistachos pelados 50 g
  • Apio 1 Rama
  • Zanahoria 1 Unidad
  • Limón 1 Unidad
  • Naranja  1 Unidad
  • Raíz de Jengibre 15 g
  • Menta 1 cda.
  • Decoración
  • Almendras 200 g
  • Salsa
  • Almíbar 200 cc
  • Tomates 3 Unidades
  • Varios
  • Helado de vainilla 1 k

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Salsa
  • Corte los tomates al medio, elimine las semillas y luego corte en cubos.
  • En una cacerola lleve el almíbar a hervor con el tomate.
  • Armado
  • Con láminas de acetato forme conos y cilindros.
  • Utilice el cilindro como base del cono.
  • Rellene el cono con el helado y reserve lleve freezer hasta que endurezca.
  • Ahueque el helado con la ayuda de una cuchara y rellene con las verduras y frutas calientes.
  • Decoración
  • Pique groseramente las almendras y tueste en el horno.
  • Presentación
  • En los bordes de un plato sirva un poco de salsa.
  • Desmolde el helado en el centro del plato y desprenda el acetato.
  • Espolvoree con las almendras.
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