Helado de cacahuate y vino tinto

Aprende a preparar esta receta de Helado de cacahuate y vino tinto, por Bruno Oteiza en elgourmet

Ingredientes

  • Helado de maní
  • Leche 1 L
  • Azúcar 150 grs.
  • Azúcar 50 grs.
  • Vino tinto Cabernet Sauvignon 250 cc
  • Maní salado 50 g
  • Crema de leche 200 cc
  • Pasta de maní 50 g
  • Manzanas
  • Aceite de oliva 1 cda.
  • Azúcar 3 cdas.
  • Manzanas verdes 2 Unidades
  • Vino dulce 400 cc
  • Azáfran en hebras Cantidad necesaria

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Helado de maní
  • En una olla coloque el vino junto con los 50grs. de azúcar. Lleve a fuego medio y luego mínimo dejando reducir.
  • Coloque en una olla la leche, la crema de leche, el azúcar, el maní y la pasta de maní.
  • Lleve a fuego medio, mezcle y retire en el primer hervor. Luego añada el vino y mezcle. Deje enfriar y lleve a la maquina de hacer helado.
  • Manzanas
  • Pele las manzanas y retire el corazón.
  • Corte las manzanas en gajos y colóquelas en un bowl junto con el vino, el azúcar y el azafrán. Deje macerar.
  • En una sartén con aceite de oliva dore las manzanas.
  • Presentación
  • Sirva unos gajos de manzana en un plato y acompañe con una bocha de helado.
  • Decore con una ramita de romero.
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