Hamburguesa de Cordero Especiado (Sheek Kebab Burger)

Aprende a preparar esta receta de Hamburguesa de Cordero Especiado (Sheek Kebab Burger), por Iván Surinder en elgourmet

Ingredientes

  • Armado
  • Aceite de oliva 1 Chorrito
  • Comino en polvo Cantidad necesaria
  • Sal Cantidad necesaria
  • Hojas de lechuga Cantidad necesaria
  • Masa
  • Huevo 1 Unidad
  • Carne picada de pollo 700 g
  • Pimentón rojo 15 g
  • Sal 25 g
  • Pasta de ajo y jengibre 35 g
  • Sheek kebab masala 30 g
  • Tandoori masala 15 g
  • Vinagre 1 Chorrito
  • Carne picada de cordero 1.300 g
  • Cebolla picada 90 g
  • Chaat masala 20 g
  • Cilantro fresco 20 g
  • Cilantro en polvo 15 g
  • Comino tostado en polvo 15 g
  • Salsa de aguacate
  • Cilantro fresco 50 g
  • Chaat masala 5 g
  • Jugo De Lima 30 g
  • Agua 50 g
  • Sal 5 g
  • Nata 30 g
  • Aguacate 350 g

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Masa
  • En un tazón, colocar el chaat masala, el sheek kebab masala, el pimentón rojo, el tandoori masala, la sal, el comino y el cilantro en polvo.
  • Verter el vinagre y mezclar hasta obtener un rub uniforme. Reservar.
  • En una superficie de trabajo, mezclar la carne de pollo y la carne de cordero con la pasta de ajo y jengibre. Trabajar con las manos hasta integrar.
  • A continuación, unificar las carnes con la mezcla de especias. Luego formar un hueco en el centro, romper el huevo y colocarlo allí. Mezclar con las manos.
  • Trasladar a un tazón grande, llevar a la nevera y dejar reposar por 20 minutos. Retirar y formar bollos de carne de alrededor de 150 gramos.
  • Aplastar ligeramente sobre una superficie plana para formar las hamburguesas. Reservar.
  • Salsa de aguacate
  • Pelar el aguacate y quitarle el carozo. En un tazón, machacar con un tenedor.
  • Agregar las hojas de cilantro, un poco de sal y un poco de chaat masala. Mezclar.
  • En la cuba de una procesadora, colocar el puré de aguacate, el cilantro y la sal. Verter la nata, el jugo de lima y el agua. Triturar hasta obtener una mezcla uniforme y cremosa. Reservar.
  • Armado
  • Lavar algunas hojas de lechuga y picar. Colocar en un tazón y condimentar con comino, sal y aceite de oliva. Mezclar y reservar.
  • En una sartén, cocinar las hamburguesas hasta el punto deseado. Retirar y servir en un plato sobre un colchón de salsa de aguacate y lechuga.
  • Por último, decorar las hamburguesas con unos puntos de aguacate.
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