Receta de Gunkan maki de salmón relleno de mango

Asia Latina por

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  • Salsa de mango
  • Azúcar 1 cda.
  • Mango 1 Unidad
  • Crema de coco 3 cdas.
  • Jugo de Limón 1/4 Taza
  • Corte el salmón en bastones de 3cm de ancho x 15cm de largo.
  • En una sartén caliente con aceite de oliva selle los bastones de de salmón de todas sus caras solo unos segundos, dejando el centro crudo.
  • Envuelva los bastones en papel film y deje reposar en la heladera durante 30 minutos aproximadamente.
  • Pele los nabos y las papas y corte ambos con una mandolina en finas láminas.
  • Salsa de mango
  • Pele el mango y corte en daditos.
  • Coloque el mango en una procesadora junto con el jugo de limón y azúcar, procese hasta conseguir una pasta lisa y homogénea, por ultimo incorpore la crema de coco, procese nuevamente y reserve.
  • Armado
  • En una cacerola con abundante agua hirviendo y sal cocine durante 15 segundos las láminas de nabo y papa, retire y pase por agua helada. Luego séquelas con papel absorbente.
  • Una vez fríos los bastones, retire el papel film y corte en rodajas de 2cm de ancho.
  • Tome una lámina de papa y en uno de los extremos acomode una rodaja de salmón, enrolle y pinte el otro extremo de la lámina de papa con mayonesa para que se pegue. Proceda del mismo modo con las láminas de nabo.
  • Una vez armados los rollos de salmón párelos y rellene la superficie con la salsa de mango
  • Presentación
  • Decore cada rollo de salmón con una hoja de cilantro y caviar negro.
  • Acompañe cada rollo con la salsa de merquen.
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