Gunkan maki de salmón relleno de mango

Preparación de la Receta

• Corte el salmón en bastones de 3cm de ancho x 15cm de largo.
• En una sartén caliente con aceite de oliva selle los bastones de de salmón de todas sus caras solo unos segundos, dejando el centro crudo.
• Envuelva los bastones en papel film y deje reposar en la heladera durante 30 minutos aproximadamente.
• Pele los nabos y las papas y corte ambos con una mandolina en finas láminas.

• Salsa de mango
• Pele el mango y corte en daditos.
• Coloque el mango en una procesadora junto con el jugo de limón y azúcar, procese hasta conseguir una pasta lisa y homogénea, por ultimo incorpore la crema de coco, procese nuevamente y reserve.

• Salsa de merquen
• Mezcle en un bowl la mayonesa junto con el merquen, luego sazone con sal y pimienta.

• Armado
• En una cacerola con abundante agua hirviendo y sal cocine durante 15 segundos las láminas de nabo y papa, retire y pase por agua helada. Luego séquelas con papel absorbente.
• Una vez fríos los bastones, retire el papel film y corte en rodajas de 2cm de ancho.
• Tome una lámina de papa y en uno de los extremos acomode una rodaja de salmón, enrolle y pinte el otro extremo de la lámina de papa con mayonesa para que se pegue. Proceda del mismo modo con las láminas de nabo.
• Una vez armados los rollos de salmón párelos y rellene la superficie con la salsa de mango

• Presentación
• Decore cada rollo de salmón con una hoja de cilantro y caviar negro.
• Acompañe cada rollo con la salsa de merquen.