Guiso de salmón blanco, nabo y berenjena ahumada

Preparación de la Receta

• Guiso de salmón blanco y nabo
• Pele los nabos y córtelos en dados, luego blanquéelos en agua hirviendo.
• Corte el salmón blanco en postas.

• Berenjena ahumada
• Ase las berenjenas directamente sobre el fuego, una vez que estén completamente quemada quíteles la piel debajo del chorro de agua fría.
• Prepare la salsa, coloque en un bow salsa de soja, agua tibia y hondashi, mezcle.

• Armado
• Coloque en una cacerola las postas de salmón junto con el nabo bloqueado, cubra con agua y lleve al fuego, condimente con azúcar, mirin, sake, salsa de soja, láminas de jengibre y hondashi, cocine a fuego medio.
• Corte las berenjenas asadas en bocados y en diagonal.

• Presentación
• Salsee las berenjenas asadas con la salsa y espolvoree con jengibre rallado.
• Sirva en un plato hondo una porción de guiso de salmón blanco y nabo.