Receta de Guiso de Pollo con Castañas

Cocina con Blanca por

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  • En una olla bien caliente dorar los cuartos traseros de pollo troceados y sazonados.
  • Cuando estén bien dorados por ambos lados incorporar la cebolla y el ajo picado.
  • Cocinar.
  • Añadir el azafrán.
  • Tostar.  
  • Agregar el vino y dejar que se evapore.
  • Añadir las castañas cortadas en trozos medianos y cubrir de caldo de pollo.
  • Cocinar 20 minutos aproximadamente hasta que el pollo esté cocinado y el caldo se haya reducido.
  • Majado
  • En una sartén caliente añadir un chorro de aceite, el ajo y las almendras.
  • Tostar.
  • En un mortero incorporamos el ajo y las almendras y machacamos.
  • Añadir sal, perejil picado y pan frito.
  • Seguir machacando.
  • Añadir al guiso y mezclar.
  • Emplatar.
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