Guisado Prieto

Preparación de la Receta

• En una olla grande poner a cocer la carne en misma cantidad de agua y vinagre.
• Una vez cocinada la carne, cortar en rebanadas y dejar enfriar.
• Para la salsa, quitar la piel y la semilla de los jitomates.
• Moler en licuadora el jitomate, la canela, el clavo y la pimienta.
• Freír la cebolla previamente fileteada y agregar la mezcla de jitomate.
• Agregar el azafrán y el perejil.
• En un refractario acomodar una capa de salsa y una capa de carne rebanada, terminar con una capa de salsa.
• Meter el refractario al horno para calentar.
• Servir la carne adornada con unas hojas de perejil fresco.