Receta de Goulash por Marcela Lovegrove

Recetas de Familia II por Marcela Lovegrove

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  • Cortar la carne en cubos, salpimentar, pasarla por harina retirarle el exceso y reservar.
  • En una cacerola con aceite, dorar la carne ; retirar y reservar.
  • En la misma cacerola, rehogar la cebolla picada hasta transparentar.
  • Incorporar el páprika, extracto de tomate, mezclar y dejar cocinar unos minutos.
  • Agregar el vino y desglasar.
  • Incorporar los tomates picados sin piel ni semillas y cocinar hasta ablandar el tomate y retome el hervor.
  • Añadir la carne reservada, caldo hasta cubrir, laurel, sal, pimienta, mezclar y con fuego bajo y la cacerola tapada cocinar por 90 minutos,  revolviendo hasta obtener una consistencia espesa.
  • Fideos
  • En una bol mezclar manteca picado, cebollín picado, tomillo, sal, pimienta y reservar.    
  • Cocinar la pasta en abundante agua con sal hasta que estén al dente. Colar y verter la pasta en la sartén con la manteca de hierbas, sal, pimienta ; mezclar y reservar.
  • Armado
  • Servir el goulash en una fuente para llevar a la mesa, acompañando con los fideos con manteca de hierbas a un costado. Espolvorear con perejil picado.
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