- Montaje Final
- Cebolla morada 30 g
- Queso panela rallado 100 g
- Lechuga picada 4 Hojas
- Relleno de Flor de Calabaza
- Cebolla picada 1/2 Unidad
- Flor de calabaza 100 g
- Chile poblano 100 g
- Gorditas
- Picar finamente chicharrón prensado. Dividir la masa en tres porciones.
- Hacer una bolita de masa de maíz y con el dedo pulgar formar un pocito y rellenar con el chicharrón prensado. Aplanar la gordita usando un plástico.
- A otra parte de la masa agregar un poco de adobo de los chiles chipotles.
- Y a la tercer parte de la masa, revolver un poco de cilantro finamente picado.
- Cocer las gorditas en un comal bien caliente.
- Relleno de flor de calabaza
- Partir un chile poblano en julianas y limpiar las flores de calabaza.
- En un sartén bien caliente, agregar cebolla picada, el chile poblano y la flor de calabaza, dejar solo un momento a que se cocine y apagar el fuego.
- Salsa roja
- Asar los jitomates, los chiles serranos y un trozo de cebolla con un ajo hasta que esten cocidos.
- Moler todos los ingredientes y agregar un poco de sal.
