Besugo al romero
Gnocchi di patate al pesto genovese
Aprende a preparar esta receta de Gnocchi di patate al pesto genovese, por Donato De Santis en elgourmet
Ingredientes
- Masa
- Queso rallado A gusto
- Papas 1 1/2 k
- Huevos 2 Unidades
- Manteca 2 cdas.
- Sal y pimienta A gusto
- Harina 000 600 g
- Pesto
- Queso sardo rallado 20 g
- Aceite de oliva extra virgen 2 cda.
- Queso parmesano rallado 20 g
- Nueces peladas 40 g
- Albahaca Fresca 35 Hojas
- Ajo 2 Dientes
- Sal marina 1/2 cda.
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Masa
- Lave las papas y pínchelas con un tenedor, colóquelas en una placa y cocínelas en el horno durante 30 minutos. Una vez blandas retírelas del horno y pélelas, luego haga un puré.
- Coloque el puré de papas en un bowl junto con la harina, la manteca, el queso rallado, los huevos y condimente con sal y pimienta. Una con las manos, forme un bollo, tape y deje reposar durante 30 minutos.
- Luego arme los ñoquis
- Pesto
- Lave las hojas de albahaca y retire el tallo.
- Pele los ajos.
- En un mortero triture las hojas de albahaca junto con los ajos, la sal gruesa y las nueces. Una vez triturado agregue el aceite de oliva y mezcle.
- Armado
- Arme los ñoquis y en una olla con abundante agua hirviendo y sal cocínelos durante unos minutos.
- Retire y coloque en una fuente. Espolvoree con queso rallado sardo, unas gotas de aceite de oliva, el pesto y espolvoree con queso parmesano.
- Presentación
- Sirva y coma bien caliente.
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