Gaspacho

Preparación de la Receta

• Haga un corte en cruz en la base de los tomates y coloquen en una olla con agua hirviendo durante treinta segundos, retire y pase por agua helada.
• Retire la piel, corte en cuartos y retire las semillas.
• Corte los pimientos verdes y rojos a la mitad, retire las semillas y la parte blanca y corte en trozos.
• Pele y corte el pepino en trozos.
• Pele el ajo y retire la vena interna.
• Pele y corte el echalote en cubos.
• Limpie los camarones.
• Retire la corteza del pan y corte en trozos.
• Corte el morrón en conserva en trozos.
• En una licuadora coloque los tomates, el pimiento, los pepinos, el ajo, el echalote, el morrón en conserva, el caldo de verdura, el jugo de los morrones en conserva, el hielo, el pan, sal, el aceite y la salsa tabasco.
• Retire, coloque en una jarra y reserve en la heladera hasta utilizar.

• Tapas de langostinos
• Limpie los langostinos.
• Corte el pan en rodajas.
• Pique el perejil.
• En una sartén con manteca y aceite de oliva saltee los langostinos.
• Condimente con sal y pimienta.
• Retire y reserve.
• En otra sartén con una cucharada de aceite de oliva coloque las rodajas de pan a tostar.
• Retire.
• Coloque los langostinos sobre las rodajas de pan.
• Agregue pimentón, perejil picado, rocíe con aceite de oliva y salsa tabasco.

• Guarnición de vegetales
• Corte el pimiento rojo a la mitad retire las semillas y la parte blanca, corte en cubos pequeños.
• Pele y corte el tomate en cubos pequeños.
• Pele y corte el pepino en cubos pequeños.

• Presentación
• Sirva el gaspacho en copas, agregue los camarones y el hielo, decore con la piel del pepino.
• Acomnpañe con las tapas de langostinos y la guarnición de vegetales.