Receta de Ganache de chocolate y coco

Sucré Salé por

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  • Para realizar la masa de las tarteletas ver aquí
  • Llevamos a fuego 150 g de crema de leche, 100 cc de leche de coco, 30 g de glucosa. Dejamos que hierva y volcamos sobre 350 g de chocolate amargo.
  • Dejamos que el chocolate tome temperatura y mezclamos bien hasta fundir.
  • Agregamos 80 g. de manteca y continuamos mezclando. Mantenemos a temperatura ambiente.
  • Llevamos la preparación a una manga y rellenamos las tarteletas ya cocidas.
  • Para terminar, decoramos con figuras de chocolate.
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