Galletas Decoradas con Azúcar

Aprende a preparar esta receta de Galletas Decoradas con Azúcar, por Anna Olson en elgourmet

Ingredientes

  • Galletas
  • Azúcar glas tamizado 130 Gramos
  • Harina 375 Gramos
  • Mantequilla sin sal cortada en trozos 225 Gramos
  • Pasta de vainilla 2 cditas.
  • Sal marina fina 1/2 cdta
  • Yemas de huevo grandes 2 Unidades
  • Glaseado
  • Merengue en polvo 14 Gramos
  • Azúcar glas tamizada 520 Gramos
  • Colorante en pasta para repostería c/n
  • Decoraciones de azúcar c/n
  • Agua tibia 90 miliitros

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Batir la mantequilla hasta que quede suave con la ayuda de una batidora eléctrica equipada con el accesorio de pala.
  • Añadir el azúcar glas.
  • Comenzar a velocidad baja y aumentar a media-alta hasta que la mezcla quede esponjosa, aproximadamente 2 minutos.
  • Batir las yemas de huevo y la vainilla.
  • Añadir la harina y la sal y batir hasta que la masa se integre.
  • Dividir la masa en 2 discos, envolver en plástico y enfriars durante al menos 2 horas en la nevera.
  • En una superficie ligeramente enharinada, amasar un poco el primer disco para ablandarlo y luego lo extendemos hasta que tenga un grosor de 6 mm.
  • Utilizar un cortapastas de 5 cm o 7, 5 cm.
  • Colocar las galletas en las bandejas para hornear forradas con papel vegetal.
  • Repetir con la masa restante, volviendo a enrollar los restos según sea necesario.
  • Precalentar el horno a 160 ° C.
  • Hornear las galletas durante 12 a 14 minutos, o hasta que estén ligeramente doradas en los bordes.
  • Trasladar a una rejilla para enfriar.
  • Glasé real
  • Poner el azúcar glas, el merengue en polvo y el agua en el recipiente de una batidora equipada con el accesorio de pala.
  • Batir a velocidad baja hasta que el azúcar quede incorporado.
  • Aumentar la velocidad a media y batir hasta que el glaseado esté esponjoso, aproximadamente 5 minutos. Para agregar el decorado con la manga pastelera esta es la consistencia necesaria.
  • Para hacer un glaseado estilo “inundado” que se extienda sobre toda la superficie de la galleta, agregar solo unas gotas más de agua y mezclar.
  • Añadir el colorante para repostería en pequeñas cantidades.
  • Verter el glaseado en una manga pastelera equipada con una pequeña punta plana.
  • Dibujar un contorno en la galleta y luego la rellenar con glaseado o puntos y usar un palillo para mezclar los colores.
  • Decorar las galletas y dejar que se sequen de 4 a 6 horas.
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