Pionono de Cacao
Fuente de Mar
Aprende a preparar esta receta de Fuente de Mar, por Marcela Lovegrove en elgourmet
Ingredientes
- Cebolla de verdeo 4 Unidades
- Mero 1 Unidad
- Limón 3 Rodajas
- Aceite c/n
- Ajo en escamas c/n
- Laurel 2 Hojas
- Huevo duro 2 Unidades
- Pan rallado 1 Taza
- Pimentón 1 cda
- Sal y pimienta c/n
- Queso rallado 1 Taza
- Tomate 2 Unidades
- Salsa blanca
- Jugo de cocción de pescado 1/2 Taza
- Leche 1 Litro
- Mantequilla 100 grs
- Nuez moscada c/n
- Harina 100 grs
Equivalencias
Preparación de la Receta
- En una fuente para horno enmantecada, colocar los filets de mero, sal, pimienta, ajo en escamas , laurel, cebolla de verdeo en trozos grandes, rodajas de limón, chorrito de aceite de oliva.
- Tapar y cocinar al horno modero por 10 minutos.
- Colocar los filetes apenas cocidos en una bandeja de horno y cubrir con los tomates en rodajas, huevo duro picado y agregar los jugos de cocción del pescado a la salsa blanca.
- Cubrir la fuente con la salsa blanca enriquecida y por encima colocar una mezcla hecha con pan rallado, queso rallado y pimentón.
- Cocinar en horno precalentado a temperatura moderada 25 minutos o hasta que se haya dorado la superficie. Servir.
- Salsa blanca
- En una olla derretir la mantequilla y agregar harina, mezclar bien un par de minutos hasta formar un roux.
- Añadir la leche y sin dejar de revolver cocinar hasta obtener la textura deseada.
- Condimentar con sal, pimienta, nuez moscada y reservar.
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