- Glase
- Azúcar impalpable 250 grs
- Clara 1 unidad
- Jugo de limón c/n
- Relleno
- Queso crema c/n
- Tomate c/n
- Jamón crudo c/n
- Amasijo
- Unir los ingredientes y formar un bollo.
- Tapar con film.
- Dejar descansar a temperatura ambiente.
- Empaste
- Trabajar la manteca con la harina sin que se ablande demasiado, dar forma rectangular.
- Envolver el empaste en film y guardar en la heladera.
- Estirar el amasijo en forma rectangular.
- Disponer en el centro el empaste y encerrarlo con la masa.
- Dar 2 vueltas simples y 2 dobles, con un reposo de 30 min de heladera después de cada vuelta.
- Fosforitos
- Estirar el hojaldre de 3mm de espesor.
- Pinchar varias veces con un tenedor.
- Untar con glase real toda la superficie de la masa.
- Con un cuchillo mojado en agua caliente, cortar pequeños rectángulos.
- Estibarlos en placas levemente enmantecadas.
- Cocinar a 200 ºC por 20 minutos.
- Dejar enfriar.
- Cortar los fosforitos por el medio.
- Untar con queso crema y rellenar con Jamón crudo y tomate.
- Glase real
- Batir la clara con el azúcar impalpable y el jugo de limón hasta que la mezcla resulte espesa y blanca. Reservar
