Foie gras poêlée con crocante de peras

Preparación de la Receta

• Corte el foie gras en rodajas gruesas.
• En una sartén caliente saltee el foie gras.

• Salsa
• En una cacerola caliente el fondo de pato con el cardamomo.

• Compota de peras
• Machaque las semillas de cardamomo.
• Pela las peras y corte en cubos regulares
• En una sartén con manteca caliente dore las peras.
• Espolvoree con azúcar y cocine hasta que caramelicen.
• A último momento aromatice con el cardamomo.

• Masa
• En un bowl mezcle la harina con la levadura, el jugo de manzanas, la pimienta y el agua.
• Agregue la grasa de pato y la sal. Termine de unir los ingredientes.
• Deje descansar en la heladera durante 30 minutos.
• Estire la masa, disponga sobre una placa y deje reposar nuevamente en la heladera.
• Corte en triángulos, espolvoree con pimienta de jamaica y cocine en el horno.

• Presentación
• Sirva la masa en el costado de un plato, encima un poco de compotas, cubra con otra masa, en el otro costado el foie, cubra con la salsa.