Receta de Flor de lychee

Dulces detalles con Paulina por

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  • Para el merengue
  • Colorante rosa Cantidad necesaria
  • Azúcar 100 grs.
  • Cremor tártaro Una pizca
  • Claras 3 Unidades
  • Esencia de frambuesa 3 Ml.
  • Azúcar glass 100 g
  • Para el relleno
  • Frambuesas 21 Unidades
  • Lychees 18 Unidades
  • Crema batida 250 Ml.
  • Para la decoración
  • Azúcar glass A gusto
  • Frambuesas A gusto
  • Pistaches 50 g
  • Hoja de oro 1 Unidad
  • Para el merengue 
  • Para ello, batimos las claras y vamos  incorporando el azúcar en forma de lluvia.
  • Fuera de la batidora, agregamos de forma envolvente el azúcar glass cernida.
  • Luego, agregamos el colorante y la esencia.
  • En una charola con papel siliconado damos forma de flor.
  • Llevamos al horno a 100°C por dos horas.
  • Dejamos enfriar.
  • Para la decoración 
  • Barnizamos con chocolate blanco fundido la parte plana de los merengues y dejamos enfriar.
  • Colocamos un poco de crema batida, ponemos lychees en el centro y alrededor crema y frambuesas.
  • Colocamos otro merengue por encima.
  • Decoramos con frambuesas, pistaches, azúcar glass y una hoja de oro.
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