Flan de Coliflor con Ensalada

Aprende a preparar esta receta de Flan de Coliflor con Ensalada, por Marcela Lovegrove en elgourmet

Ingredientes

  • Cebolla picada y rehogada 1 unidad
  • Coliflor 1 Unidad grande
  • Huevos 3 Unidades
  • Pimienta c/n
  • Queso crema 240 grs
  • Sal c/n
  • Queso rallado 1/4 Taza
  • Ensalada
  • Vinagre 3 cdas
  • Menta picada 2 cdas
  • Remolacha en rodajas finitas 200 grs
  • Rúcula 1 Atado
  • Eneldo picado 2 cdas
  • Jugo de una naranja 1 unidad
  • Aceite de oliva 1/4 Taza
  • Azúcar Rubia 1 cda
  • Calabaza en rodajas finitas 200 grs
  • Salsa
  • Curry en polvo c/n
  • Mayonesa c/n
  • Queso crema c/n

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Flan
  • Cocinar las flores de la coliflor en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas.
  • Licuar la coliflor con la cebolla, los huevos, queso crema y queso rallado.
  • Salpimentar.
  • Verter en una flanera enmantecada y cocinar a baño maría en un horno a 160 °C durante 45 minutos.
  • Ensalada
  • En una placa para horno con aceite, cocinar remolachas y calabazas condimentadas con sal y pimienta hasta que estén tiernas.
  • Reservar.
  • En un bowl mezclar las hojas de rúcula, la menta, el eneldo, las calabazas y las remolachas.
  • Condimentar con una vinagreta a base de aceite de oliva, vinagre, jugo de naranja y azúcar rubia.
  • Armado
  • Servir el flan en tajadas gruesas y acompañarlo con la salsa y la ensalada.
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