Receta de Fideua por Julius Biernet

Los 22 Minutos de Julius XI por

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  • En una sartén con aceite saltear las cabezas de los gambones y aplastar para que suelten todo el jugo.
  • Mojar con el brandy y flambear.
  • Mojar con el caldo y cocinar hasta que hierva.
  • Picar las chalotas y el calamar y lo doramos en una paella con aceite.
  • Añadir los fideos y dorar también.
  • Añadir el apio picado y el ajo y dorar.
  • Añadir el tomate triturado y mezclar bien.
  • Mojar con el caldo, colocar las cigalas por encima y hornear 10 minutos a 220 ºC.
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