Causita peruana
Fetuccine con salsa de tomates y olivas negras
Aprende a preparar esta receta de Fetuccine con salsa de tomates y olivas negras, por Fernando Trocca en elgourmet
Ingredientes
- Fetuccine 400 g
- Salsa
- Cebollas 2 Unidades
- Aceitunas negras descarozadas 8 Unidades
- Anchoas 4 Filetes
- Aceite de oliva 2 cdas.
- Puré de tomate 2 Taza
- Ajo 2 Dientes
- Alcaparras 2 cdas.
- Sal y pimienta A gusto
- Panceta ahumada 300 g
Equivalencias
Preparación de la Receta
- En una olla con abundante agua hirviendo y sal cocine la pasta.
- Salsa
- Corte la panceta en dados.
- Pele y pique la cebolla.
- Pele y pique el ajo.
- Corte en cuartos las aceitunas negras.
- En una sartén caliente funda la panceta a fuego medio hasta fundir la grasa.
- En una sartén con aceite de oliva caliente saltee el ajo junto con la cebolla unos segundos, añada luego las anchoas y desmenúcelas, cocine unos minutos y agregue el puré de tomates fresco, mezcle y una vez que rompa el hervor incorpore las aceitunas negras junto con la panceta, mezcle, cocine unos segundos y agregue por ultimo las alcaparras, condimente con sal y pimienta. Deje hervir.
- Armado
- Una vez cocida la pasta retire y mezcle en la sartén con la salsa.
- Presentación
- Sirva en un plato hondo la pasta y acompañe con vino Sangiovese.
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