- Procesar garbanzos, cebolla, ajo y chile picados.
- Agregar cilantro, perejil, comino, cardamomo, pimienta de cayena, polvo de hornear, bicarbonato de sodio, harina y sal.
- Procesar hasta lograr una pasta.
- Formar bolitas tamaño nuez y freír en abundante aceite hasta dorar.
- Cortar el pepino en laminas junto con el tomate y la lechuga y radiquio.
- Sazonar y condimentar con oliva.
- Armar los sándwiches de pan árabe, aderezando con baba ganoush, los vegetales reservados aderezados falafel, yogurt y cilantro.
