Ensalada de trigo y maíz
Espárragos y huevos orgánicos con postre minimalista
Aprende a preparar esta receta de Espárragos y huevos orgánicos con postre minimalista, por Narda Lepes en elgourmet
Ingredientes
- Espárragos 500 g
- Huevos 4 Unidades
- Aceite de oliva 1 cdita.
- Sal y pimienta A gusto
- Manteca 1 cda.
- Perejil 1 cda.
- Postre
- Oporto 120 cc
- Salsa de Chocolate 200 g
- Vinagreta
- Vinagre de jerez 15 cc
- Sal y pimienta A gusto
- Echalotte 1 Unidad
- Aceite de oliva 45 cc
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Cocine los espárragos al vapor durante 5 minutos.
- Reserve.
- Casque el huevo.
- En una sartén caliente con manteca y aceite de oliva, disponga un aro y en el centro un huevo.
- Cocine durante 1 minuto.
- Vinagreta
- Pique finamente los echalotes y el perejil.
- Reserve el perejil.
- En un bowl mezcle el aceite de oliva con el vinagre, el echalotte, la sal y la pimienta.
- Reserve.
- Postre minimalista
- Prepare café express y sirva en pocillos.
- Sirva el oporto en copas ad hoc.
- Sirva quenelles de helado de vanilla en compoteras.
- Sirva la salsa de chocolate en bowl individuales.
- Presentación
- En un plato rectangular disponga, en un borde un recipiente pequeño con la vinagreta.
- En el resto del plato los espárragos, encima el huevo, espolvoree con el perejil picado, sal y pimienta.
- En una fuente cuadrada, sirva en recipientes individuales, la salsa de chocolate, el Oporto, el helado y el café.
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