Receta de Ensalada verde, vinagreta de yogurt, pescado con arroz basmati

Ligero y liviano por

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  • Para el pescado
  • Hojas de Laurel Cantidad necesaria
  • Filetes de mero 2 Unidades
  • Lima 1 Unidad
  • Repollo akusay 1/2 Unidad
  • Raíz de Jengibre 1/2 Unidad
  • Lemon grass - vara 1 Unidad
  • Para el pescado
  • Cocinar el pescado en una vaporera con el jengibre y la lima en rodajas, las hojas de laurel, el lemongrass machacado, y las hojas de repollo.
  • Para el arroz
  • Cocinar en una olla con tapa el arroz con el agua, el laurel y la cáscara de lima por 18 min.
  • Para la vinagreta
  • Mezclar en un bowl, el ajo rallado, el jugo de limón, pimienta, y la miel.
  • Agregar el yogurt, la palta cortada en cubos, 2 cdas. de aceite de oliva y eneldo picado.
  • Para la ensalada
  • Mezclar las hojas verdes con hojas de menta, perejil, cilantro y flores.
  • Tostar en una sartén las semillas de girasol, sésamo y lino con 1 cda de sal.
  • Agregarlas a la ensalada.
  • Aderezar con la vinagreta.
  • Para la gremolata
  • Mezclar el perejil picado, el diente de ajo rallado, la ralladura y jugo del limón, las almendras, las pasas, pimienta y el aceite de oliva.
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