Ensalada verde del corral

Preparación de la Receta

• Pique finamente el estragón y el cebollino.
• En un bowl haga una vinagreta con la sal, el aceto balsámico y el aceite de oliva.
• Agregue el estragón, la mostaza y la pimienta. Emulsione con un batidor.
• Pase las hojas de espinaca por la vinagreta.
• En un plato acomode las hojas formando una roseta.
• En una sartén con manteca saltee los higaditos.
• Deglase con el Brandy.
• Sirva los higados en el centro de las espinacas y esparza con cebollino.