Ensalada marroquí crocante

Preparación de la Receta

• Limpie el pescado, retire los filetes y corte a lo largo, desechando la parte que tiene espinas.

• Marinada
• Pele y corte la cebolla en cubos pequeños.
• Pele y pique el ajo.
• Exprima el limón.
• En una fuente coloque la cebolla, el pimentón, cúrcuma, jugo de limón, el ajo y el aceite de oliva. Mezcle bien.

• Armado
• Cubra el pescado, con la marinada.
• Lleve a la heladera a marinar por 2 horas.
• Retire el pescado y coloque en una sartén caliente del lado de la piel a dorar por 2 min.
• Agregue un poco de la marinada.

• Ensalada
• Corte los rabanitos en láminas finas.
• Corte las manzanas al medio, retire las semillas y corte en láminas finas.
• Pele la zanahoria y corte con una mandolina en tiras finas.
• Deshoje el perejil, la menta y el cilantro y troce con las manos.
• En una sartén sin materia grasa tueste las almendras, peladas y fileteadas.
• En un bowl mezcle, los rabanitos, las pasas de uva, la manzana, sal, la zanahoria, el perejil, las almendras, la menta y el cilantro.

• Vinagreta
• En una sartén caliente sin materia grasa tueste las semillas de sésamo.
• En un bowl mezcle la tahina con el vinagre, sal, pimienta y el aceite de oliva oliva.
• Agregue la mitad de las semillas de sésamo. Reserve el resto.

• Presentación
• Sirva el pescado con la marinada sobre la ensalada condimentada con la vinagreta, Termine con las semillas de sésamo reservadas y decore con perejil fresco.