Papas con peperoni
45 min
Ensalada de Sardinas y Cuscús
Aprende a preparar esta receta de Ensalada de Sardinas y Cuscús, por Julieta Oriolo en elgourmet
Ingredientes
- Azúcar 100 Gramos
- Cebolla morada 1 unidad
- Cous cous cocido 300 Gramos
- Eneldo 10 Gramos
- Filetes de Sardina 8 Unidades
- Tomillo 2 Ramas
- Apio 2 Ramas
- Limón 1/2 unidad
- Manteca c/n
- Naranja sanguinea 1 unidad
- Olivas verdes 50 Gramos
- Eneldo fresco 5 Ramas
- Perejil picado 20 Gramos
- Romero 2 Ramas
- Sal gruesa 200 Gramos
- Semillas De Coriandro 1 cda
- Aceite de oliva c/n
- Dressing
- Naranja para su jugo 1/2 unidad
- Limón para su jugo 1/2 unidad
- Aceite de oliva 50 c.c.
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Sardinas
- Mezclar sal gruesa, azúcar, cáscara de limón, semillas de coriandro, eneldo fresco y cubrir los filetes de sardina con piel por ambos lados.
- Dejar en heladera por 3 horas.
- Transcurrido el tiempo enjuagar y secar bien.
- Reservar en recipiente cubiertas con aceite de oliva.
- En una sartén con aceite de oliva y manteca agregar rodajas de naranja sanguínea pelada y de cebolla colorada, azúcar y romero y tomillo picado.
- Dejar unos minutos hasta caramelizar y reservar.
- Dressing
- En un bowl mezclar jugo de naranja, limón y emulsionar con aceite de oliva en forma de hilo.
- Armado
- Mezclar cous cous, aceitunas en rodajas, apio fileteado, perejil picado, eneldo y un poco de vinagreta.
- Colocar en la base de la fuente el cous cous.
- Agregar cebollas y naranjas, un poco de vinagreta y por encima las sardinas curadas.
- Terminar rociando con el resto de la vinagreta.
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