- Fideos de arroz fritos
- Fideos de arroz 200 g
- Aceite para freír Cantidad necesaria
- Tempura de cebolla
- Aceite para freír Cantidad necesaria
- Cebolla 1 Unidad
- Sal A gusto
- Harina 1/2 Tazas
- Cerveza Cantidad necesaria
- Clara de huevo 1 Unidad
- Pele y corte la cebolla en trozos.
- Pele y corte la zanahoria en trozos.
- Corte el apio en trozos.
- En una olla con agua hirviendo, coloque la cebolla, el apio, la zanahoria, laurel, pimienta en grano, tomillo y sal marina.
- Sumerja el pulpo en el caldo y retire, repita tres veces hasta dejarlo dentro de la olla a cocinar hasta que este blando.
- Retire el pulpo, deje enfriar y corte en juliana.
- Corte el pimiento rojo, retire la parte blanca y las semillas y corte en juliana.
- Pele y corte la zanahoria en juliana.
- Corte el verdeo en juliana.
- Vinagreta
- Pele y pique el jengibre.
- En una licuadora coloque la pasta de miso, la miel, la mostaza, el jengibre, salsa de soja y el agua. Procese bien.
- En un bowl coloque el pulpo y bañe con la vinagreta.
- Agregue los vegetales cortados.
- Ensalada de wakame
- Tueste las semillas de sésamo blanco.
- Pique el peperoncino.
- Hidrate el wakame en agua tibia por 15 minutos.
- Corte en juliana y coloque en un bowl.
- Agregue salsa de soja, aceite de sésamo, semillas de sésamo, peperoncino
- Fideos de arroz fritos
- En una olla con abundante aceite caliente fría los fideos de arroz.
- Retire sobre papel absorbente y reserve.
- Tempura de cebolla
- Pele y corte la cebolla en aros.
- Bata la clara hasta espumar.
- En un bowl coloque mezcle la harina con la cerveza y la sal.
- Incorpore la clara batida con movimientos envolventes.
- Pase los aros de cebolla por la mezcla y fría en abundante aceite caliente.
- Retire sobre papel absorbente.
- Presentación
- En un plato sirva la ensalada de pulpo, encima la ensalada de wakame.
- Decore con tempura de cebolla y fideos de arroz fritos.
