- Pera al vino tinto
- Cardamomo Una pizca
- Anís estrellado 2 Pétalos
- Pera 1 Unidad
- Vaina de vainilla 1 Unidad
- Canela en rama 1 Astilla
- Vino tinto 250 cc
- Pimienta negra A gusto
- Pera al vino
- En una cacerola disponga la pera, la canela, la vainilla, el anís, el cardamomo, la pimienta y bañe con el vino.
- Lleve al fuego y deje cocinar hasta que esté tierna.
- Deje escurrir, corte al medio y luego en láminas finas.
- Ensalada
- Pique finamente la échalote.
- Pele la manzana y corte en cubos pequeños.
- Pique groseramente las nueces y las frambuesas.
- En un bowl combine.
- Incorpore la échalote, la frambuesa, las nueces el vinagre, aceite de oliva y la manzana.
- Al momento del servicio salpimienta las hojas de lechuga y aderece con la vinagreta.
- Pechuga de pato
- Retire los excesos de grasa de la pechuga de pato, realice cortes en cruz sobre la piel y salpimiente.
- En una sartén caliente con aceite de oliva dore la pieza de pato por ambas caras comenzando por el lado de la piel.
- Retire de la sartén, deje reposar 5 minutos y corte en láminas finas.
- Presentación
- En el costado de un plato sirva la ensalada dándole volumen, alrededor acomode las láminas de pechuga intercalando con las láminas de pera.
- Rocíe con vinagreta y decore con hierbas frescas.
