Receta de Ensalada de pato con vinagreta de nuez

Masterclass por

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  • Pera al vino tinto
  • Cardamomo Una pizca
  • Anís estrellado 2 Pétalos
  • Pera 1 Unidad
  • Vaina de vainilla 1 Unidad
  • Canela en rama 1 Astilla
  • Vino tinto 250 cc
  • Pimienta negra A gusto
  • Pera al vino
  • En una cacerola disponga la pera, la canela, la vainilla, el anís, el cardamomo, la pimienta y bañe con el vino.
  • Lleve al fuego y deje cocinar hasta que esté tierna.
  • Deje escurrir, corte al medio y luego en láminas finas.
  • Ensalada
  • Pique finamente la échalote.
  • Pele la manzana y corte en cubos pequeños.
  • Pique groseramente las nueces y las frambuesas.
  • En un bowl combine.
  • Incorpore la échalote, la frambuesa, las nueces el vinagre, aceite de oliva y la manzana.
  • Al momento del servicio salpimienta las hojas de lechuga y aderece con la vinagreta.
  • Pechuga de pato
  • Retire los excesos de grasa de la pechuga de pato, realice cortes en cruz sobre la piel y salpimiente.
  • En una sartén caliente con aceite de oliva dore la pieza de pato por ambas caras comenzando por el lado de la piel.
  • Retire de la sartén, deje reposar 5 minutos y corte en láminas finas.
  • Presentación
  • En el costado de un plato sirva la ensalada dándole volumen, alrededor acomode las láminas de pechuga intercalando con las láminas de pera.
  • Rocíe con vinagreta y decore con hierbas frescas.
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