Receta de Ensalada de hígados de pollo con salsa aurora

Chefs Unplugged por

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  • Limpie los hígados, colóquelos en un recipiente y cubra con leche, deje reposar en la heladera durante 8 horas aproximadamente.
  • Pele y pique los dientes de ajo.
  • Salsa aurora
  • Parta las almendras.
  • Coloque en un recipiente la mayonesa junto con el ketchup, el oporto, el coñac, el ciboulette y las almendras, mezcle bien y reserve.
  • Armado
  • En una sartén caliente con aceite de oliva selle los hígados de pollo de ambos lados, condimente con sal y agregue la manteca, una vez fundida incorpore el ajo picado junto con el ciboulette picado y el vinagre, mezcle. Cocine unos segundos más y retire.
  • Presentación
  • Sirva en un plato unas líneas de espárragos, luego los hígados y salsee con la salsa aurora.
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