En una olla con abundante agua hirviendo y sal blanquee la zanahoria durante 1 minuto, agregue el nabo y cocine durante 2 minutos más ambos ingredientes.
En otra olla con abundante agua hirviendo y sal cocine primero las chauchas durante 1 minuto, añada los brócolis y la cebolla de verdeo, cocine durante 2 minutos más.
Retire y pase por abundante agua fría, luego escurra.
Salsa
Coloque el miso en un bowl junto con el vinagre, el azúcar y el sake, mezcle bien y luego tamice.
Armado
Corte la cebolla de verdeo blanqueada en trozos iguales.
