Ensalada de Frutas a la Parrilla

Preparación de la Receta

• Poner todas las frutas y verduras a la parrilla.
• Dejar que se asen y luego retirar.
• Poner una piña entera en el ahumador y dejar hasta que se suavice.
• En un mortero hacer un puré con el plátano macho.
• Agregar pimentón, sal y un poquito de aceite de chiles.
• En otro recipiente hacer una vinagreta con ajo, pimienta, orégano, pimienta gorda, pimienta negra, clavo de olor, azúcar, sal, aceite de chiles, vinagre y lo emulsionamos bien.
• Cortar la piña en rebañadas por mitades y barnizar con un abobo de achiote y chile guajillo.
• Llevar a la parrilla, dejar que se dore y retirar.
• Partir en gajos la sandía y el agucate.
• Partir por mitades los tomates, manzanas, y las guayabas.
• En un sartén de hierro con aceite saltear rápidamente una mezcla de lechugas y hojas verdes.
• Servir en un plato en el que montamos previamente una base de puré de plátano con rebanadas de piña y aguacate.
• Servir las mitades de manzana y cubrir con sandía en rebanadas.
• Acompañar con jocoque con aceite de oliva y pétalos de flores comestibles.