- Frijoles fritos
- Claras de huevo Cantidad necesaria
- Aceite para freír Cantidad necesaria
- Frijoles negros cocidos 200 g
- Harina 10 grs.
- Ensalada
- Pique groseramente el perejil, el cilantro y la albahaca.
- Pique finamente la cebolla morada.
- Pele la jícama y corte en cubos pequeños.
- Pele el pepino, corte al medio, extraiga las semillas y finalmente corte en cubos pequeños.
- Corte el chile la medio, retire las semillas y finalmente corte en cubos pequeños.
- En un bowl disponga el aceite de oliva, el aceto y mezcle hasta emulsionar.
- Agregue sal, pimienta y mezcle bien.
- Incorpore las hierbas, el chile, orégano, la cebolla, jícama, pepino, frijoles y termine de mezclar.
- Frijoles fritos
- Procese los frijoles con la harina y clara de huevo hasta obtener una pasta maleable.
- Tome porciones de la pasta, estire hasta formar láminas finas y luego corte en tiras finas.
- Enrolle las tiras de pasta sobre un cono metálico.
- Fría en abundante aceite caliente, desmolde y escurra sobre papel absorbente.
- Salmón
- Corte el salmón en porciones y salpimiente
- En una sartén caliente con aceite de oliva dore las piezas de pescado por todos sus lados comenzando del lado de la piel.
- Presentación
- En el centro de un plato sirva el salmón, levante la piel, encima sirva la ensalada y cubra ésta con la piel.
- Decore con los frijoles fritos.
