- Piñones 2 cdas.
- Espinacas 1 Paquetes
- Tocino 6 Fetas
- Aguacates 1 Unidades
- Galletitas de queso
- Queso parmesano rallado A gusto
- Tueste los piñones.
- En una sartén caliente seque el tocino. Retire y coloque sobre papel absorbente.
- Pele el aguacate y corte en medias rodajas finas.
- Aderezo de roquefort
- Tueste las semillas de ajonjolí y muela en el molcajete
- Cloque en un bowl la yema junto con la mostaza, sal, pimienta y bata.
- Agregue el vinagre y emulsione poco a poco con el aceite de maíz, hasta formar una mayonesa.
- Luego incorpore el aceite de olivo y mezcle.
- Disuelva el miso con el agua caliente e incorpore el queso roquefort y mezcle. Agregue la mayonesa, pimienta y el ajonjolí
- Galletitas de queso
- Sobre una sartén caliente espolvoree 2 cucharaditas de queso parmesano y dore por ambos lados.
- Retire y deje enfriar.
- Armado
- Coloque las hojas de espinacas previamente lavadas y sin tallo en un bowl.
- Condimente con el aderezo de queso roquefort y mayonesa.
- Presentación
- Sirva en una fuente junto con el aguacate, espolvoree con los piñones y acompañe con el tocino y las galletitas de queso.
