Papas con peperoni
45 min
Ensalada de Espárragos e Hinojos
Aprende a preparar esta receta de Ensalada de Espárragos e Hinojos, por Julieta Oriolo en elgourmet
Ingredientes
- Espárragos 15 Unidades
- Agua c/n
- Almendras tostadas 50 Gramos
- Hinojo 1 unidad
- Hojas de espinaca 150 Gramos
- Huevos de codorniz cocidos 7 Unidades
- Manteca c/n
- Prosciutto 50 Gramos
- Aceite de oliva c/n
- Aderezo
- Sal c/n
- Leche 50 c.c.
- Cabeza de ajo asado 1 unidad
- Aceite de oliva 100 c.c.
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Pelar los tallos de los espárragos y en una sartén con manteca y aceite de oliva cocinar por 1 minuto.
- Agregar un fondo de agua para que no se peguen y dejar cocinar hasta que estén tierno, reservar.
- En sartén sin materia grasa saltear por ambos lados fetas de jamón crudo hasta que se ponga crocante, reservar.
- En un bowl mezclar hojas de espinaca, láminas de hinojo bien finito cortado con mandolina y condimentar con el aderezo reservado.
- Llevar a ensaladera grande, agregar huevos de codorniz en mitades, almendras tostadas picadas, las fetas de jamón crudo crocante y los espárragos tiernos.
- Aderezo
- Procesar con mixer ajo asado, sal, leche e ir agregando en forma de hilo el aceite de oliva hasta que emulsione y tome cuerpo, reservar.
Advertisement