Panuchos de cochinita pibil
Ensalada de corazón de lechuga zen
Aprende a preparar esta receta de Ensalada de corazón de lechuga zen, por Monica Patiño en elgourmet
Ingredientes
- Lechuga 2 Plantas
- Queso parmesano 100 grs.
- Granada 1 Unidad
- Cebollín picado A gusto
- Huevos 2 Unidades
- Aguacates 1 Unidades
- Manitas de cangrejo 2 Unidades
- Cilantro 1 Ramillete
- Mayonesa casera
- Vinagre de vino 1 cda.
- Dashi 2 cdas.
- Yema 1 Unidad
- Azúcar 1 cdita.
- Pasta de miso 1 cdas.
- Aceite de maíz 1 Taza
- Sal A gusto
- Aceite de oliva 2 cdas.
Equivalencias
Preparación de la Receta
- En una olla con agua fría cocine los huevos durante 10 minutos. Retire y pele.
- Desgrane la granada.
- Corte el aguacate al medio, retire el carozo, corte en gajos y luego pélelo.
- Separe las hojas de cilantro del tallo. Reserve solo las hojas enteras.
- Pique el cebollin.
- Retire las hojas externas de la lechuga reservando el corazón.
- Retire la carne del interior de las manos de cangrejo y corte en trozos.
- Corte los huevos dando forma de gajos.
- Mayonesa casera
- Coloque la yema en un bowl junto con el vinagre, sal y pimienta, bata y agregue en forma de hilo el aceite de maíz y luego el aceite de oliva.
- Disuelva la pasta de miso con el dashi, luego añada a la mayonesa junto con el azúcar mientras mezcla.
- Armado
- Corte los corazones de la lechuga en cuartos.
- Coloque en la base de una fuente honda la mayonesa casera, luego los corazones de lechuga, la carne de cangrejo y los huevos.
- Presentación
- Decore la ensalada con los granos de granada, el cilantro, y espolvoree con el cebollin picado y escamas de queso parmesano, condimente a gusto.
Advertisement
