Receta de Enchiladas de Frijol Negro

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  • Saltear en sartén cebolla y ajo.
  • Agregar la carne de pollo, el comino, los jalapeños, el orégano, el cilantro, sal y pimienta.
  • Cocinar hasta que dore, revolviendo ocasionalmente a fuego alto.
  • Agregar la pasta de tomate y cocinar dos minutos.
  • Añadir los frijoles cocidos, el caldo, el jugo de limón y cuando hierva dejar 5 minutos a fuego suave.
  • Calentar el frijol procesado con un poquito de aceite.
  • Colocar un poco de salsa de chile en la base de una fuente de horno.
  • Untar cada tortilla con un poquito del frijol y rellenar luego con la mezcla del pollo.
  • Enrollar la tortilla y comenzar a acomodar en la placa.
  • Repetir la operación con todas las tortillas y el pollo.
  • Cubrir con el resto de la salsa y el queso.
  • Hornear hasta que el queso funda y estén calientes.
  • Servir con la crema agria, y decorar con el cilantro, los jalapeños y los casos de limón.
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