Okra Frita (Kurkuri Bhindi)
Empanadilla de Papa y Guisantes
Aprende a preparar esta receta de Empanadilla de Papa y Guisantes, por Iván Surinder en elgourmet
Ingredientes
- Masa
- Harina de trigo 450 g
- Aceite de girasol 1 chorrito
- Sal 1 Pizca
- Semillas ajwain o de alcaravea 1 Pizca
- Agua 165 g
- Relleno
- Pimienta blanca 5 g
- Patata hervida 750 g
- Chaat masala 5 g
- Comino tostado 10 g
- Sal 10 g
- Guisantes cocidos 75 g
- Pimentón rojo 10 g
- Cúrcuma 10 g
- Salsa de yogurt
- Menta fresca 1 Puñado
- Yogur 200 g
- Azúcar 1 cda.
- Aceite de girasol Cantidad necesaria
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Para el relleno, pelar la patata ya hervida y rallar sobre un tazón. Incorporar los guisantes y las especias. Mezclar y reservar.
- Para la masa, integrar todos los ingredientes en un tazón. Dejar reposar durante 15 minutos a temperatura ambiente.
- Sobre una superficie de trabajo, cortar porciones de masa y estirar con el rodillo, formando pequeños cuadrados.
- Colocar un poco de relleno de patata en el centro de cada samosa y cerrar para formar los triángulos.
- En una sartén, freír las samosas en abundante aceite de girasol caliente. Retirar y escurrir bien sobre papel absorbente.
- En un tazón, mezclar todos los ingredientes de la salsa.
- Servir las empanadillas acompañadas de la salsa de yogurt y menta.
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