Empanadas y palmeritas

Aprende a preparar esta receta de Empanadas y palmeritas, por Martiniano Molina en elgourmet

Ingredientes

  • Empandas de choclo
  • Masa para empanadas hojaldradas 24 Discos
  • Palmeritas
  • Manteca 60 g
  • Azúcar 200 grs.
  • Masa para tarta hojaldrada 2 Discos
  • Relleno
  • Choclo En Grano 2 Taza
  • Ciboulette fresco 1 cda.
  • Aceite de oliva 20 cc
  • Nuez moscada Una pizca
  • Huevos duros 3 Unidades
  • Morrón colorado 1/2 Unidad
  • Huevo 1 Unidad
  • Cebolla de verdeo 2 Unidades
  • Sal y pimienta A gusto
  • Morrón verde 1/2 Unidad
  • Queso mozzarella 100 g
  • Salsa bechamel
  • Leche 400 cc
  • Manteca 2 cdas.
  • Harina 2 cdas.

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Salsa bechamel
  • Derrita la manteca en una sartén de paredes altas. Incorpore harina y cocine revolviendo unos minutos.
  • Añada la leche hirviendo, poco a poco y bata para conseguir una crema con cuerpo.
  • Relleno
  • Pele los huevos duros y pique con un tenedor.
  • Ralle la mozzarella.
  • Corte los morrones en cubos pequeños.
  • Pique la cebolla de verdeo.
  • En una olla con aceite de oliva rehogue la cebolla de verdeo, junto con los morrones y reserve.
  • En un bowl coloque los granos de choclo, huevo duro picado, mozzarella rallada, los pimientos y la cebolla de verdeo.
  • Incorpore la salsa bechamel, condimente con sal, pimienta, nuez moscada y mezcle bien.
  • Armado
  • Bata el huevo.
  • Sobre los discos de empanadas, coloque en el centro porciones del relleno, pinte con agua los bordes y cierre.
  • Pincele con huevo batido y lleve al horno precalentado a 180° hasta dorar.
  • Palmeritas
  • Estire la masa para tarta y pincele con manteca derretida.
  • Espolvoree con abundante azúcar y enrolle de ambos extremos hacia el centro.
  • Corte en rebanadas de 1 cm de espesor y coloque en una placa enmantecada.
  • Espolvoree con más azúcar y cocine en un horno precalentado a 180° hasta dorar.
  • Deje entibiar y despegue con una espátula.
  • Deje enfriar sobre una rejilla.
  • Presentación
  • Sirva las empanadas y acompañe con las palmeritas como postre.
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